Proteger um documento é vital para garantir os direitos de editor e para evitar, ou pelo menos dificultar o plágio. (Claro que é possível quebrar essa proteção, mas isso é assunto para outra postagem). Vou utilizar um programa que você pode carregar no pendrive e está disponível para o programa PortableApps, no final do tutorial vou deixar links para quem quiser conhecer os programas.Vamos lá, criei um arquivo PDF através do Word totalmente aberto, conforme você pode ver abaixo (observe que ao ser clicado no texto com o botão direito fica aberta a opção Copiar):
Aberto o programa PDFTK Builder clique em Collate. Abra seu arquivo PDF na opção Source PDF File, crie uma senha em Ower e tire a seleção de Printing, Degraded Printing e Copy Contents.
Agora ao abrir o novo arquivo criado pelo programa não temos mais a opção copiar.
Também ficou desabilitado a impressão:
Baixe o aplicativo PDFTK Builder clicando aqui.
Dúvidas postem nos comentários!